花菇

花菇


花菇、冬菇香覃

  • 适用人群: 全部

滋补品

花菇、冬菇、香覃


 A、在花菇中所含的营养是非常丰富的,其中富含了大量的蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。

 B、研究分析表明,花菇内含有粗蛋白为23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml等,营养成分是非常丰富的。

 C、花菇内含的氨基酸含量也是非常高的,其中包括有17种人体所必须的氨基酸,其中包括了人体不可以自身合成的8种氨基酸。

 D、在花菇的所有营养成分中,其中丰富的花菇多糖是非常出色的;还要维生素D含量高达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。

 E、花菇以独特的口感,丰富的营养成分和药用价值而受到了国内外群众的一致喜爱。

 F、花菇在种植栽培的过程中,不施加任何的肥料和激素,不受任何的环境污染,是一种绿色健康的最佳养生食材。

花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。

香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级:一级是花菇。花菇全身都是花的。菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,这是菇面冻伤后,经阳光照射又弥合而形成的,所以,又称菊花菇。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短。是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。 

花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

花菇的营养成分丰富,食用价值高,因此它的价格相比起其他的菇类也是比较高的;一般市场上的花菇分为两种,一种是干的香菇,品质越高的花菇价格也就越贵。

花菇是一种物美价廉的餐桌美食,味道好,食用功效也是非常好的,大家可以在日常生活中多吃些花菇,这样对于身体疾病和癌症的预防都有很大的帮助作用哦;长期食用花菇,可以起到延年益寿、养生保健、强身健体的功效。

花菇的主要产地有湖北省京山县、湖北省随州市东北部桐柏山山区、三里岗、浙江省庆元县、浙江省松阳县、河南省泌阳县、西峡县。可以制成花菇酱。


【香菇的分类】一般分为花菇、冬菇和香覃三种。

A、花菇:花菇是菇菌中的一类品种,是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色。花菇冬天生长快,天气越冷,特别是下雪天,它的产量就越高,质量也越好,肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹,也可用鸡油、上汤清焖。

B、冬菇:冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美,用法与花菇略同。

C、 香覃:香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的,或大半是散开的,不那么细嫩,也不大脆口,质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话,呈淡黄色,又很薄,故此有人叫它黄薄。香覃很薄,干后较轻,价格比花菇、冬菇便宜。香菇分为高温,中温,低温型品种。目前国内各类品种比较混乱。名目繁多。根据生长周期又分为早熟,晚熟品种。北方的范围很广,但是气候条件却不是一样的。河南和东三省的气候就有不少差异。所以应该根据具体的地区位置来确定适宜的品种。


【花菇炖鸡汤】

A、准备好鸡半只,干花菇5朵、姜片、葱丝、枸杞、红枣。

B、把鸡肉处理干净,斩块,放入开水内,焯去血水,捞起过冷水沥干水分备用。

C、接着把干花菇用清水洗净,用温开水泡好,泡发以后剪去菇脚,对比切开(注意泡的水不要倒掉)。

D、把所有的材料一起放入锅内,加入没过材料的清水,盖盖子炖煮1.5小时,最后加盐调味即可食用。


【韭菜炒花菇】

A、准备好新鲜花菇、韭菜、植物油、食盐、姜、小米椒、生抽、鸡精各适量。

B、把韭菜洗净切段;把花菇用淡盐水浸泡好,洗净切条;小米椒洗净切丁,姜切末。

C、热锅凉油,油热8成熟以后,放入姜蜜,小米椒爆炒出香味,加入花菇翻炒几分钟时间。

D、接着加入生抽翻炒均匀,继续放韭菜炒变软,加盐、鸡精翻炒均匀即可。


【花菇酿肉】

花菇、猪瘦肉、姜、香葱、蛋清、酱油、胡椒粉、香油、盐、淀粉、耗油、高汤。

A、花菇放入冷水中浸泡到软,洗净沥干。在每一个上面擦点干淀粉。

B、猪肉洗净,剁碎,加适量葱末、姜末、盐、胡椒、蛋清、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。

C、将花菇整齐的放入盘中,菌柄朝上。

D、用勺子把腌制的肉泥涂抹在香菇上,并抹平。

E、炒锅放少许油,油热后放入葱末炒香。

F、将花菇放入锅中码放好,煎一下,兑入高汤蚝油。

G、大火煮开后调中火煮20分钟,收汁到留下一半汁。

H、花菇摆盘,剩下的汁用淀粉勾芡,浇在香菇上。


【花菇排骨煲】

A、将花菇提前泡发,然后用淀粉和清水揉洗干净,在花菇顶用刀划一个十字。

B、将排骨洗净后砍成块,加入适量盐、生抽、料酒、胡椒、葱和姜片,拌匀腌制20分钟。

C、锅中放入适量油,油热后放入排骨小火炸制5分钟。

D、至排骨表面金黄色后下入花菇一起炸一两分钟后捞出沥油。

E、锅中留少许底油,放入桂皮、八角、辣椒煸炒。

F、煸炒香味后加入大葱放过煲中铺底,再放入切好的笋片铺在下面,然后加入炸过的花菇和排骨。

G、加入适量料酒、生抽、糖、耗油、盐、胡椒入煲中加入适量清水拌匀。

H、盖上盖大火煮开后关小火焖上五分钟即可。



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